.RU

Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск




Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ


Технология первичной переработки

продуктов животноводства


Методические указания для студентов специальности «Зоотехния»


Петрозаводск

Издательство ПетрГУ

2006


Рассмотрены и утверждены к печати на заседании редакционной комиссии по отрасли науки и техники «Животноводство» 20 апреля 2005 года


Печатаются по решению редакционно-издательского совета Петрозаводского государственного университета


Составитель

^ С. Г. Штеркель, канд. с.-х. наук, доцент кафедры зоотехнии


Работа выполнена на кафедре зоотехнии, заведующий кафедрой – профессор А. Е. Болгов


© Штеркель С. Г., сост., 2006


^ Основные термины и определения, принятые по ГОСТам

Скот для убоя – сельскохозяйственные животные, предназначенные для пере-работки.

Партия скота – любое количество скота одного вида, пола, возраста, поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое документами установленной формы.

^ Живая масса скота – фактическая масса скота в момент взвешивания.

Приемная живая масса – живая масса скота за вычетом установленных скидок.

Предубойная выдержка скота – содержание скота без корма перед убоем в течение установленного времени.

^ Каныга – содержимое рубца, сетки, книжки и кишок жвачных животных.

Конфискаты – туши, части туши и органы скота, признанные ветеринарно-санитарным надзором непригодными для пищевых целей и допущенные для производства кормовой и технической продукции.

^ Убойная масса скота – масса парной туши после полной ее обработки, включая субпродукты и жир-сырец.

Убойный выход – отношение убойной массы туши к приемной живой массе скота, выраженное в процентах.

Лошади

Жеребенок – животное в возрасте от 14 дней до 1 года.

Молодняк – лошади в возрасте от 1 года до 3 лет.

Взрослая лошадь – животное старше 3 лет.

Жеребец – взрослый некастрированный самец.

Мерин – взрослый кастрированный самец.

^ Крупный рогатый скот

Теленок-молочник – крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, выпоенный молоком.

Теленок – крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, получавший подкормку.

^ Молодняк крупного рогатого скота – телки, нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от трех месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов (до трех лет).

Бык – взрослый некастрированный самец.

Вол – взрослый кастрированный самец.

^ Овцы и козы

Молодняк овец и коз – животные, имеющие не более одной пары постоянных резцов.

Баран, козел – взрослый некастрированный самец.

^ Валух – взрослый кастрированный самец овец.

Свиньи

Поросенок-молочник – животное, независимо от пола, живой массой от 2 до 6 кг, выращенное под маткой.

Поросенок – животное, независимо от пола, живой массой от 6 до 20 кг.

Подсвинок – молодая самка или кастрированный самец свиней живой массой от 20 до 60 кг.

^ Взрослая свинья – животное живой массой свыше 60 кг.

Хряк – некастрированный самец живой массой более 20 кг.

Боров – взрослый кастрированный самец.


^ Транспортировка убойных животных

Подготовка транспортных средств

Железнодорожные вагоны для перевозки животных получают по заявкам. Для этого не менее чем за 7 дней до погрузки животных необходимо дать письменную заявку с указанием характера груза и количества вагонов в товарную контору станции погрузки. Заявки на вагоны даются в соответствии с нормами погрузки каждого вида животных (табл. 1).

Таблица 1
^ Нормы погрузки, гол.



Вид животных

Вагоны

Автомашины

Судно, баржа

спец.

4-осные

2-осные

спец.

на 4 т

площадь, м2

Крупный рогатый скот

18–20

16–24

8–12

12–16

3–4

2–2.5

молодняк



24–30

12–14

18–20

10–12

1–1.5

телята



36–40

18–20

30–40

15–20

0.75

Овцы, козы



80–100

40–50

60–80

15–20

0.5–0.75

Свиньи массой, кг




30–60



60–80

30–40

30

42–38



60–80



50–60

25–30

25

37–33



80–100



44–50

22–25

20

32–28



100–150



20–28

10–14

15

27–33



более 150





8–10



до 22



Лошади рабочие



14

8







Лошади племенные



8

4







Куры





1000–1250







Гуси





150–200







Утки





180–240










metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-tehnologiya-neorganicheskih-veshestv-dlya-specialnosti-stranica-4.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-tehnologiya-neorganicheskih-veshestv-dlya-specialnosti-stranica-9.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-specialnostej-230106-tehnicheskoe-obsluzhivanie-sredstv-vichislitelnoj-tehniki-i-kompyuternih-setej-salavat-2010-odobrena-predmetnoj-ciklovoj.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-specialnosti-2505-pererabotka-nefti-i-gaza-salavat2000-stranica-10.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-specialnosti-2505-pererabotka-nefti-i-gaza-salavat2000-stranica-9.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/lechenie-programma-po-detskim-infekcionnim-boleznyam-dlya-studentov-pediatricheskih-fakultetov-visshih-medicinskih.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/mezhkomissionnaya-rabochaya-gruppa-po-voprosam-modernizacii-promishlennosti.html
  • knigi.bystrickaya.ru/s-i-karaulov-konkurs-virtuoz-rulya.html
  • znanie.bystrickaya.ru/anizotropiya-strukturi-i-svojstva-poverhnosti-tekstilnih-izdelij-priglasitelnij-bilet-i-programma-mezhdunarodnoj.html
  • shkola.bystrickaya.ru/prestupnost-nesovershennoletnih-v-novgorodskoj-oblasti-chast-3.html
  • abstract.bystrickaya.ru/112-funkcii-uchastnikov-torgov-i-i-mazur-v-d-shapiro-n-g-olderogge.html
  • essay.bystrickaya.ru/dlya-zaprosa-razresheniya-na-vossoedineniya-semi-vi-mozhete-vospolzovatsya-uslugami-specialnogo-upolnomochennogo-predstavitelya.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/analiz-osobennostej-vedeniya-monitoringa-gorodskih-zemel-v-gorode-moskva.html
  • literatura.bystrickaya.ru/specialisti-kotorih-mi-gotovim-dejstvitelno-unikalni.html
  • znanie.bystrickaya.ru/akcii-viktorina-akvatoriya-leta.html
  • essay.bystrickaya.ru/eremenko-oleg-vladimirovich-godovoj-otchet-o-tkritogo-akcionernogo-obshestva-gazavtomatika.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/prosto-i-legko-o-tatarskom-yazike-stranica-3.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/kpopper-logika-i-rost-nauchnogo-znaniya-programma-disciplini-koncepcii-sovremennogo-estestvoznaniya-dlya-specialnosti.html
  • occupation.bystrickaya.ru/obshie-trebovaniya-k-uchebnomu-kabinetu-metodicheskie-rekomendacii-gomel-2006-udk-bbk.html
  • college.bystrickaya.ru/1-zakon-tomskoj-oblasti-ot-14062011-107-oz-o-vnesenii-izmenenij-v-zakon-tomskoj-oblasti-o-zashite-naseleniya-i-territorij-tomskoj-oblasti-ot-chrezvichajnih-situacij-prirodnogo-i-tehnogennogo-haraktera.html
  • znanie.bystrickaya.ru/44-politika-obedinyayushaya-eti-dva-podhoda-doklad-ocenka-kachestva.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/massazh-vnutrennih-organov-ci-nejczan.html
  • paragraf.bystrickaya.ru/zadanie-6-kaskad-s-obshim-emitterom-3-raschet-kaskada-po-postoyannomu-toku-4-raschet-kaskada-po-peremennomu-toku-5.html
  • literatura.bystrickaya.ru/rukovodstvo-dlya-vrachej-i-medicinskih-psihologov-stranica-32.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/kvantovaya-mehanika-ee-interpretaciya-chast-2.html
  • thesis.bystrickaya.ru/prilozhenie-2-ustanovlenie-istochnikov-i-perechnya-vrednih-veshestv-podlezhashih-normirovaniyu.html
  • abstract.bystrickaya.ru/3-noyabrya-sreda-v-14-00.html
  • urok.bystrickaya.ru/programma-kandidatskogo-ekzamena-napravlenie-podgotovki-44-06-01-obrazovanie-i-pedagogicheskie-nauki.html
  • literature.bystrickaya.ru/belinskogo-rajona-penzenskoj-oblasti-stranica-7.html
  • universitet.bystrickaya.ru/trud-ostavyat-bez-medicini-vedomosti-kazmin-dmitrij-30082007-162-str-a1.html
  • studies.bystrickaya.ru/liderstvo-klassicheskij-i-sovremennij-podhodi.html
  • thescience.bystrickaya.ru/harakteristika-stalnih-kryukov-spravochnoe-posobie-avtori-arnopolin-a-g-michkov-v-i-recenzent-inzh-v-p.html
  • writing.bystrickaya.ru/kak-rabotat-s-skevensorom-cakewaik.html
  • textbook.bystrickaya.ru/kak-sleduet-peresazhivat-bolshie-derevya-u-2j.html
  • nauka.bystrickaya.ru/vkonkurse-horeograficheskogo-tvorchestva-dans-klass-prinyali-uchastie-solisti-i-uchastniki-horeograficheskih-kollektivov.html
  • klass.bystrickaya.ru/akad-v-m-fomin-novosibirsk-predsedatel-chl-korr-d-a-gubajdullin-kazan-zam-pred.html
  • assessments.bystrickaya.ru/bitiyo-opredelyaet-soznanie-stranica-13.html
  • university.bystrickaya.ru/finalnij-proekt-vnimanie.html
  • bukva.bystrickaya.ru/prikaz-27-aprelya-2009-01-242-chelyabinsk-ob-organizacii-i-provedenii-gosudarstvennogo-vipusknogo-ekzamena-v-chelyabinskoj-oblasti-v-2009g-stranica-4.html
  • notebook.bystrickaya.ru/itogi-deyatelnosti-otdeleniya-biologicheskih-medicinskih-i-selskohozyajstvennih-nauk-za-2009-god-ufa-gilem-2009-stranica-10.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.